Le laurier aromatisera parfaitement les plats, les sauces, les salades, les omelettes, les vinaigres… Très parfumé, il accompagnera merveilleusement bien les volailles.
La marjolaine se marie très bien avec les pizzas, les tomates (coulis, sauce bolognaise…) et les légumes d’été (aubergine, courgette). Elle apporte son arôme épicé à la ratatouille, aux omelettes, aux poissons et à différentes viandes. En cuisine, employez la marjolaine seule et apportez-la, de préférence, en toute fin de cuisson pour qu’elle conserve tout son arôme.
Notre mélange grillade rehaussera la saveur de vos grillades. Il est composé de marjolaine, de romarin, sarriette citron, thym luisant, et de basilic. Cinq plantes idéales pour transporter vos papilles. Pour profiter pleinement de son goût saupoudrez une pincée sur vos brochettes, saucisses, lards…
Le romarin à une particularité de relever le goût salé des mets. Ainsi, il s’emploie divinement avec les pommes de terre et l’agneau. Mais s’apprécie également dans les ragoûts, les civets, les grillades, les viandes blanches, les marinades… Pour une touche un peu plus originale, ajoutez-le à vos desserts à base de fruits : confitures, tartes, compotes mais aussi dans le chocolat !
Tout comme la sarriette des montagnes, la sarriette citron peut aromatiser des légumes secs dont elle souligne le goût. Mais elle accompagne aussi les légumes d’été (courgettes, aubergines, tomates…) de nombreuses viandes : le porc, la volaille, le veau, les gibiers à poils, les ragoûts, les viandes grillées ou rôties.
Son parfum est puissant, mais moins épicé que le thym vert, il est employé en cuisine où il rehausse la saveur des légumes comme la courgette ou l’aubergine. On l’ajoute à toutes les préparations à base de tomates, ainsi que dans les sauces au vin.
Ce confit dans vos desserts ou glaces comme par exemple en nappage de sablés.
Osez également accompagner vos viandes pour leur donner un goût anglo-saxon.
Le confit de romarin accompagnera à merveille un plateau de fromages, du magret de canard du poisson et même une salade de fruits…
A déguster avec votre terrine, foie gras, glaces et en accompagnement d’une tarte ou d’un entremet.
Ce confit floral est un délice avec les plats salés à base de viande : dans le jus d’un rôti ou en accompagnement d’une tranche de viande ou d’un fois gras ou simplement des crêpes…
Le confit de thym accompagnera un plateau de fromages, des grillades, des côtes d’agneau…
farine de blé écrasée a l’aide d’un moulin à meule de pierre
le type 65 correspond au taux de cendre qui est dans cette farine
elle est utilisé pour toute cuisine traditionnelle aussi bien la pâtisserie que le pain que les plats en sauce
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